竹笋干是一种经过处理的干货，其水分含量很低，但含有大量的营养成分。在晾晒过程中，为了保证竹笋干的质量和食用安全，需要进行焯水处理。
焯水是将食材放入沸水中烫煮一定时间，使其煮熟、消毒并去除杂质的过程。对于竹笋干，焯水可以去除其表面的灰尘、油脂等污垢，同时可以软化其质地，提高其口感。焯水还可以使竹笋干中的淀粉、蛋白质等成分更易于被人体吸收利用。
在焯水处理之后，竹笋干还需要进行晾晒，使其完全干燥。晾晒过程需要保证通风良好、避免阳光直射和潮湿环境，这样可以避免竹笋干受潮发霉，保证其保存时间和品质。
总之，为了确保竹笋干的质量和食用安全，晒制竹笋干之前需要进行焯水处理。
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